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1953年菓子の事典 上巻 和菓子篇 黒川武雄（虎屋）日本銘菓 半生菓子図案集付の詳細情報
✳︎書籍名: 菓子の事典 上巻 和菓子篇
✳︎編著者: 豊坂徳衛
✳︎発行所: 三元社
✳︎発行日: 昭和28（1953）年・初版
✳︎装幀・配案: 満木鷹司
✳︎本文挿図: 池田勝之助
✳︎十二ヶ月上生菓子意匠図案集: 山上嘉吉（日本美術会）
✳︎序文執筆: 黒川武雄（虎屋）
✳︎ページ数：537p
✳︎サイズ：A5
✳︎状態：全体に縁ヤケあり〼
◉この本には、蒸し菓子、焼き菓子、流し菓子、干菓子など、全国47都道府県（当時の区分）総品目数は、約1,000品目以上、多岐にわたる和菓子の分類や製法などが詳しく解説されています。復興間もない日本の和菓子をカテゴリーに分け全国の城下町や宿場町で育まれた銘菓を詳細に網羅。
◉全国銘菓の掛紙・下貼り図譜/伝統的な包装意匠のコレクション。
◉御菓子絵形と木型・駿河屋・虎屋などに伝わる造形の原型
◉カステラ: 卵・メリケン粉・砂糖の匁単位の配合と炭火焼の技法
◉特殊製法: 爪紅でつまむ嘉定菓子、打菓子、煎餅類の微細技術
◉湯菓子・雑の部: コーヒーココア、あまざけアイス等の和洋折衷レシピ
◉店舗建築の設備と意匠（淡々斎宗匠設計の茶席等）
◉当時の「古伝統式による製法」を写真や挿図で記録、伝統的な職人技術を保存しようとする強い意図が感じられます。
◉時代の変遷で生まれた伝統的な最中に大正時代のモダンな文化（ゴルフ）を取り入れた、虎屋の「ホール・イン・ワン（ゴルフ最中）」のような「新しい感覚」の菓子まで幅広く収録。
◉掲載された和菓子店（抜粋）
①虎屋黒川（赤坂 虎屋）
•夜の梅（煉羊羹）•おもかげ（羊羹）
•ホール・イン・ワン（ゴルフ最中）
•梅花伝・氷の雪・初瀬川
②駿河屋（日本橋）
•本の字饅頭・煉羊羹・夜の梅・茶羊羹
③井筒八ッ橋本舗
•井筒八ッ橋（煎餅）
④聖護院八ッ橋総本店
•聖護院八ッ橋
⑤森八
•長生殿（日本三銘菓・落雁）
⑥月世界本舗
•月世界（干菓子）
⑦槌谷（槌谷柿羊羹本舗）
•柿羊羹（柿肉羊羹）
⑧長久堂
•砧（羊羹）
⑨三栄堂
•妙三昧（棟方志功のパッケージ）
⑩園田屋
•朝鮮飴
⑪中野本舗
•うすずみようかん
⑫高橋孫左衛門商店
• 粟笹飴
⑬湖月堂総本舗
• 太閤おとし
◉検索↓
砂糖菓子 和三盆 縁起物 縁起菓子 #和菓子 民藝 #茶会石 #茶席 神事 祝事 #銘菓 祝菓子 朝倉書店 橘右近選 可美物 うましもの
✳︎編著者: 豊坂徳衛
✳︎発行所: 三元社
✳︎発行日: 昭和28（1953）年・初版
✳︎装幀・配案: 満木鷹司
✳︎本文挿図: 池田勝之助
✳︎十二ヶ月上生菓子意匠図案集: 山上嘉吉（日本美術会）
✳︎序文執筆: 黒川武雄（虎屋）
✳︎ページ数：537p
✳︎サイズ：A5
✳︎状態：全体に縁ヤケあり〼
◉この本には、蒸し菓子、焼き菓子、流し菓子、干菓子など、全国47都道府県（当時の区分）総品目数は、約1,000品目以上、多岐にわたる和菓子の分類や製法などが詳しく解説されています。復興間もない日本の和菓子をカテゴリーに分け全国の城下町や宿場町で育まれた銘菓を詳細に網羅。
◉全国銘菓の掛紙・下貼り図譜/伝統的な包装意匠のコレクション。
◉御菓子絵形と木型・駿河屋・虎屋などに伝わる造形の原型
◉カステラ: 卵・メリケン粉・砂糖の匁単位の配合と炭火焼の技法
◉特殊製法: 爪紅でつまむ嘉定菓子、打菓子、煎餅類の微細技術
◉湯菓子・雑の部: コーヒーココア、あまざけアイス等の和洋折衷レシピ
◉店舗建築の設備と意匠（淡々斎宗匠設計の茶席等）
◉当時の「古伝統式による製法」を写真や挿図で記録、伝統的な職人技術を保存しようとする強い意図が感じられます。
◉時代の変遷で生まれた伝統的な最中に大正時代のモダンな文化（ゴルフ）を取り入れた、虎屋の「ホール・イン・ワン（ゴルフ最中）」のような「新しい感覚」の菓子まで幅広く収録。
◉掲載された和菓子店（抜粋）
①虎屋黒川（赤坂 虎屋）
•夜の梅（煉羊羹）•おもかげ（羊羹）
•ホール・イン・ワン（ゴルフ最中）
•梅花伝・氷の雪・初瀬川
②駿河屋（日本橋）
•本の字饅頭・煉羊羹・夜の梅・茶羊羹
③井筒八ッ橋本舗
•井筒八ッ橋（煎餅）
④聖護院八ッ橋総本店
•聖護院八ッ橋
⑤森八
•長生殿（日本三銘菓・落雁）
⑥月世界本舗
•月世界（干菓子）
⑦槌谷（槌谷柿羊羹本舗）
•柿羊羹（柿肉羊羹）
⑧長久堂
•砧（羊羹）
⑨三栄堂
•妙三昧（棟方志功のパッケージ）
⑩園田屋
•朝鮮飴
⑪中野本舗
•うすずみようかん
⑫高橋孫左衛門商店
• 粟笹飴
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| カテゴリー | 本・雑誌・漫画>本>アート・デザイン・音楽 |
| ブランド | 虎屋 |
| 商品の状態 | やや傷や汚れあり,目につく傷や汚れがある |
| 配送料の負担 | 送料込み(出品者負担) |
| 配送の方法 | ゆうゆうメルカリ便 |
| 発送元の地域 | 未定 |
| 発送までの日数 | 4~7日で発送 |
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